Omelette aux légumes et fromage léger

🥘 Ingredients

• 2 œufs moyens
• 1 blanc d'œuf
• 50 g de tomates cerise
• 40 g de poivron rouge
• 30 g de champignons de Paris
• 20 g d'épinards frais
• 25 g de fromage râpé allégé
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• Sel
• Poivre
• Quelques brins de ciboulette fraîche

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Battez les œufs et le blanc d'œuf dans un bol avec du sel et du poivre.
2. 2
   Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive sur feu moyen.
3. 3
   Ajoutez les poivrons et faites-les cuire 2 minutes, puis ajoutez les champignons, les tomates cerise et poursuivez la cuisson 3 minutes.
4. 4
   Ajoutez les épinards frais et faites revenir brièvement jusqu'à ce qu'ils réduisent.
5. 5
   Versez le mélange d'œufs sur les légumes dans la poêle.
6. 6
   Répartissez le fromage râpé de manière homogène.
7. 7
   Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que l'omelette soit prise mais encore moelleuse.
8. 8
   Pliez l'omelette en deux, parsemez de ciboulette et servez chaud.

📊 Nutritional Information

• Fibres: 3 g
• Calcium: 132 mg
• Fer: 2 mg
• Vitamine C: 48 mg
• Vitamine A: 890 UI
• Potassium: 530 mg

💡 Cooking Tips

• Pour une omelette plus volumineuse sans ajouter de calories, fouettez bien vos œufs pour incorporer de l’air.
• Vous pouvez préparer les légumes à l'avance pour gagner du temps le matin.
• Faites attention à ne pas trop cuire l’omelette afin qu’elle reste légère et moelleuse.