Mediterranes Lachs-Quinoa-Frühstücksbowl

🥘 Ingredients

• 80 g Lachsfilet (geräuchert oder gegart, ohne Haut)
• 50 g Quinoa (roh)
• 1 kleine Avocado
• 1 Handvoll Babyspinat
• 6 Cherrytomaten
• 1/4 rote Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Dill oder Petersilie nach Wunsch

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gut abspülen und nach Packungsanweisung in Wasser ohne Salz kochen, dann abkühlen lassen.
2. 2
   Lachs in mundgerechte Stücke schneiden.
3. 3
   Tomaten halbieren, Zwiebel fein würfeln und Avocado in Scheiben schneiden.
4. 4
   Spinat auf einer Schüssel anrichten, Quinoa darauf verteilen und mit Lachs, Avocado, Tomaten und Zwiebel garnieren.
5. 5
   Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern bestreuen.
6. 6
   Sofort genießen.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 25% des Tagesbedarfs
• Vitamin C: 20% des Tagesbedarfs
• Vitamin D: 45% des Tagesbedarfs (durch Lachs)
• Vitamin E: 14% des Tagesbedarfs
• Folsäure: 28% des Tagesbedarfs
• Omega-3-Fettsäuren: 510 mg
• Eisen: 13% des Tagesbedarfs
• Magnesium: 15% des Tagesbedarfs
• Ballaststoffe: 7 g

💡 Cooking Tips

• Quinoa am besten am Vortag vorkochen, um morgens Zeit zu sparen.
• Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit sie schön frisch bleibt.
• Räucherlachs bietet einen intensiven Geschmack – alternativ kann gegarter Lachs verwendet werden.
• Mit Zitronensaft und frischen Kräutern veredeln – das bringt zusätzliche Frische.
• Nach dem Sport kannst du noch ein gekochtes Ei als Extra-Proteinquelle hinzufügen (optional).