Mediterraner Hähnchensalat mit Quinoa

🥘 Ingredients

• 100 g Hähnchenbrustfilet
• 50 g Quinoa (ungekocht)
• 30 g Cherrytomaten
• 30 g Gurke
• 25 g Rucola
• 10 g rote Zwiebel
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Balsamico-Essig
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
2. 2
   Hähnchenbrustfilet leicht salzen, mit Oregano und etwas Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten ca. 4-5 Minuten braten, bis es durchgegart und goldbraun ist. Anschließend in Streifen schneiden.
3. 3
   Cherrytomaten halbieren, Gurke und Zwiebel in feine Scheiben schneiden.
4. 4
   Rucola auf einem Teller verteilen, Quinoa daraufgeben und das geschnittene Gemüse hinzufügen.
5. 5
   Gebratene Hähnchenstreifen darauf anrichten.
6. 6
   Zitronensaft, Balsamico und restliches Olivenöl in einer kleinen Schale verrühren und über den Salat geben.
7. 7
   Mit zusätzlichem Oregano bestreuen und genießen!

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 18 mg
• Vitamin A: 390 µg
• Eisen: 2,6 mg
• Kalzium: 63 mg
• Ballaststoffe: 4 g
• Magnesium: 52 mg

💡 Cooking Tips

• Koche Quinoa am besten am Vortag für schnelle Zubereitung.
• Grille das Hähnchen alternativ für ein rauchiges Aroma.
• Verwende frisch gepressten Zitronensaft für intensiveren Geschmack.
• Salat direkt vor dem Servieren mit dem Dressing vermischen – so bleibt alles knackig.