Mediterraner Hähnchen-Quinoa-Salat

🥘 Ingredients

• 1 Hähnchenbrustfilet
• 50g Quinoa
• 100g frischer Spinat
• 1 Tomate
• ½ Gurke
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 TL Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• Frische Petersilie
• Salz
• Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gründlich abspülen und nach Packungsanweisung in Wasser garen, anschließend abkühlen lassen.
2. 2
   Das Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten grillen, bis es durchgegart ist.
3. 3
   Tomate, Gurke und rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
4. 4
   Den Spinat waschen und zusammen mit dem geschnittenen Gemüse in eine große Schüssel geben.
5. 5
   Die abgekühlte Quinoa und in Scheiben geschnittenes Hähnchen unterheben.
6. 6
   Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie abschmecken.
7. 7
   Alles vorsichtig vermischen und sofort servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 20% des Tagesbedarfs
• Vitamin C: 35% des Tagesbedarfs
• Ballaststoffe: 5g
• Calcium: 10% des Tagesbedarfs

💡 Cooking Tips

• Das Hähnchen nicht zu lange grillen, damit es saftig bleibt.
• Quinoa vor dem Kochen gut abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
• Frisches Gemüse verwenden, um maximale Nährstoffe zu erhalten.