Mediterraner Hähnchen-Quinoa-Salat

🥘 Ingredients

• 150g Hähnchenbrust
• 80g Quinoa
• 100g Cherrytomaten
• 1/2 Gurke
• 1 kleine rote Zwiebel
• 30g Feta-Käse
• eine Handvoll frischer Spinat
• 1 EL Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• frische Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa unter fließendem Wasser gründlich abspülen und nach Packungsanweisung garen.
2. 2
   Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend in Streifen schneiden.
3. 3
   Cherrytomaten halbieren, Gurke würfeln und die rote Zwiebel fein schneiden.
4. 4
   In einer großen Schüssel Quinoa, Hähnchenstreifen, Gemüse und frischen Spinat vermischen.
5. 5
   Den Feta-Käse zerbröckeln und unter den Salat mischen.
6. 6
   Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie abschmecken.
7. 7
   Alles gut vermengen und den Salat kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 15mg
• Vitamin A: 350IU
• Eisen: 2mg
• Ballaststoffe: 5g

💡 Cooking Tips

• Die Hähnchenbrust nicht zu lange garen, um sie saftig zu halten.
• Quinoa gründlich abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
• Der Salat kann auch im Voraus zubereitet und kühl serviert werden.