Mediterraner Hähnchen-Gemüse-Salat

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 1 EL Olivenöl extra vergine
• 60 g gemischte Blattsalate (z. B. Rucola, Feldsalat, Lollo Rosso)
• 80 g Kirschtomaten, halbiert
• 50 g Gurke, gewürfelt
• 40 g rote Paprika, in Streifen
• 40 g Feta (fettreduziert), zerbröckelt
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Honig
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Hähnchenbrustfilet mit 1/2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und in einer Grillpfanne oder auf dem Grill 6–7 Minuten pro Seite garen, bis es durchgegart ist.
2. 2
   Währenddessen Blattsalate, Kirschtomaten, Gurke und Paprika in eine große Schüssel geben.
3. 3
   Für das Dressing: Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig und den restlichen 1/2 EL Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. 4
   Das Hähnchen etwas abkühlen lassen, dann in Streifen schneiden.
5. 5
   Hähnchenstreifen und Feta zum Gemüse geben, alles mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig mischen.
6. 6
   Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g
• Vitamin C: 58 mg
• Vitamin A: 970 µg
• Vitamin K: 102 µg
• Kalzium: 169 mg
• Eisen: 2.1 mg
• Magnesium: 47 mg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu grillen, damit es schön saftig bleibt.
• Wenn du das Dressing vorbereitest, kurz vor dem Servieren nochmals umrühren, damit sich alles gut vermischt.
• Der Salat schmeckt auch kalt und lässt sich super als Lunch vorbereiten.