Mediterrane Kip Quinoa Bowl

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 60 g quinoa
• 50 g cherrytomaten
• 40 g komkommer
• 30 g rode paprika
• 30 g rode ui
• 20 g zwarte olijven
• 10 g feta kaas
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• 1 theelepel citroensap
• Verse peterselie (optioneel)
• Peper en zout naar smaak
• 1/2 theelepel gedroogde oregano

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de quinoa volgens de verpakking en laat even afkoelen.
2. 2
   Bestrooi de kipfilet met peper, zout en oregano. Grill of bak deze circa 8-10 minuten goudbruin en gaar. Snijd in plakjes.
3. 3
   Snijd cherrytomaten, komkommer, paprika en rode ui in stukjes.
4. 4
   Meng de gekookte quinoa met olijfolie en citroensap.
5. 5
   Voeg de groenten, olijven en kip toe aan de quinoa. Verkruimel de feta erover.
6. 6
   Garneer met verse peterselie voor extra smaak.
7. 7
   Serveer direct en geniet van een veelzijdige, energieboostende lunch!

📊 Nutritional Information

• Voedingsvezels: 6g
• Vitamine C: 40mg (45% ADH)
• Vitamine B6: 0.8mg (57% ADH)
• Ijzer: 2.1mg (15% ADH)
• Magnesium: 68mg (18% ADH)
• Calcium: 85mg (11% ADH)
• Kalium: 600mg (17% ADH)

💡 Cooking Tips

• Laat de quinoa goed afkoelen voor een frisse bowl.
• Snijd de groenten vlak voor het serveren voor extra knapperigheid.
• Grill de kip voor de beste smaak, maar bakken kan ook prima.
• Gebruik volkoren quinoa voor extra vezels.
• Pas op met de hitte bij het grillen – kip moet volledig gaar zijn.