Mediterrane Hähnchen-Bowl mit Quinoa und Zitronen-Joghurt

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Quinoa (roh)
• 80 g Gurke
• 100 g Cherrytomaten
• 50 g Babyspinat
• 40 g rote Paprika
• 30 g rote Zwiebel
• 80 g griechischer Joghurt, leicht
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1/2 TL Zitronenabrieb
• 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 TL gehackte Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gründlich waschen und nach Packungsanweisung in Wasser garen. Anschließend leicht abkühlen lassen.
2. 2
   Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
3. 3
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten pro Seite goldbraun und vollständig durchgaren.
4. 4
   Währenddessen Gurke, Cherrytomaten, Paprika und rote Zwiebel klein schneiden.
5. 5
   Für das Dressing Joghurt mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Knoblauch, Petersilie sowie einer kleinen Prise Salz und Pfeffer verrühren.
6. 6
   Babyspinat in eine Bowl geben und Quinoa, geschnittenes Gemüse sowie das in Streifen geschnittene Hähnchen darauf anrichten.
7. 7
   Mit dem Zitronen-Joghurt-Dressing toppen und sofort servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Paprika, Tomaten und Zitrone
• Eisen: gute Quelle durch Quinoa und Babyspinat
• Kalzium: enthalten durch den griechischen Joghurt
• Magnesium: unterstützt Muskelregeneration durch Quinoa
• Kalium: aus Gemüse für den Elektrolythaushalt

💡 Cooking Tips

• Spüle Quinoa vor dem Kochen gut ab, damit sie milder und nussiger schmeckt.
• Brate das Hähnchen nicht zu heiß an, damit es saftig bleibt und nicht trocken wird.
• Schneide das Gemüse erst kurz vor dem Servieren, damit es knackig und frisch bleibt.
• Wenn du Meal Prep machen möchtest, bewahre Dressing und Gemüse getrennt auf, damit nichts durchweicht.
• Achte darauf, dass das Hähnchen vollständig durchgegart ist, bevor du es servierst.