Lunssalat med grillet kylling og ovnsbakte grønnsaker

🥘 Ingredients

• 120 g kyllingfilet
• 1 stor neve blandet grønn salat (f.eks. ruccola og spinat)
• 50 g cherrytomater
• 1/2 agurk
• 40 g ovnsbakt søtpotet i terninger
• 1/4 rød paprika
• 1/4 rødløk
• 1 ts olivenolje
• 1/2 ss sitronsaft
• 1 ss frisk hakket persille
• Salt og pepper etter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Forvarm ovnen til 200 grader.
2. 2
   Skjær søtpotet i små terninger, fordel dem på en bakeplate, og dryss over litt salt, pepper og 1/2 ts olivenolje. Bak i ovnen i ca 20 minutter.
3. 3
   Krydre kyllingfileten med salt og pepper. Grill eller stek kyllingen i en panne på middels varme til den er gjennomstekt (ca 6-7 minutter på hver side). La den hvile noen minutter før du skjærer den i skiver.
4. 4
   Vask og del salatingredienser: kutt cherrytomater i to, skjær agurk og paprika i skiver, finhakk rødløken.
5. 5
   Legg grønn salat i en bolle. Topp med ovnsbakt søtpotet, cherrytomater, agurk, paprika, rødløk og skivet kylling.
6. 6
   Drypp over olivenolje, sitronsaft, og strø på hakket persille. Bland forsiktig før servering.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 51% av dagligt behov
• Vitamin C: 63% av dagligt behov
• Jern: 13% av dagligt behov
• Kalium: 19% av dagligt behov
• Kostfiber: 6g
• Kalsium: 7% av dagligt behov

💡 Cooking Tips

• La kyllingen hvile etter steking – da blir den saftigere!
• Vil du spare tid? Bruk ferdiggrillet kylling fra gårsdagen.
• Smak til sitron/olivenoljen for å finne din perfekte balanse.
• Hakk grønnsakene jevnt for penere og jevnere salat.