Lunssalat med grillet kylling og grønnsaker

🥘 Ingredients

• 100 g kyllingfilet
• 40 g ruccola
• 30 g babyspinat
• 50 g cherrytomater
• 40 g agurk
• 30 g paprika
• 20 g rødløk
• 1 ts olivenolje
• 1 ts balsamicoeddik
• 1/2 ts dijonsennep
• Salt og pepper etter smak
• 1/2 sitron (saften)
• 5 g gresskarkjerner

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Krydre kyllingfileten med salt, pepper og litt sitronsaft.
2. 2
   Grill eller stek kyllingfileten på middels varme til den er gjennomstekt (ca. 4-5 minutter på hver side). La den hvile noen minutter før du skjærer den i strimler.
3. 3
   Skyll salat, spinat og grønnsaker godt. Del cherrytomater i to, skjær agurk og paprika i biter, og finhakk rødløk.
4. 4
   Lag dressingen ved å blande olivenolje, balsamicoeddik, dijonsennep og sitronsaft. Smak til med salt og pepper.
5. 5
   Bland grønnsakene og salaten i en stor bolle. Topp med grillet kylling, dryss over gresskarkjerner og hell over dressingen rett før servering.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 5 g
• Vitamin C: 48 mg (60% av dagsbehov)
• Jern: 2 mg (14% av dagsbehov)
• Kalsium: 85 mg (10% av dagsbehov)
• Magnesium: 40 mg
• Kalium: 680 mg
• Vitamin A: 1800 IU (20% av dagsbehov)

💡 Cooking Tips

• For ekstra smak, mariner kyllingen i sitron og urter i 30 minutter før steking.
• Vil du ha lun salat? Ha ferdig kylling og gresskarkjerner i stekepannen de siste minuttene.
• Skjær grønnsakene i litt større biter for ekstra tekstur i salaten.
• Vær forsiktig med saltet om du bruker dijonsennep – den gir mye smak.