Lunssalat med grillet kylling og grønne grønnsaker

🥘 Ingredients

• 120 g grillet kyllingfilet
• 60 g blandet grønn salat (ruccola, spinat, hjertesalat)
• 5 cherrytomater, delt i to
• 1/4 agurk, skivet
• 50 g kokt brokkoli
• 20 g rødløk, tynne skiver
• 1 ss extra virgin olivenolje
• 1 ts sitronsaft
• 1/2 ts tørket oregano
• Salt og pepper etter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Grill eller stek kyllingfileten til den er gjennomstekt og saftig. La den hvile og skjær i biter.
2. 2
   Kok brokkolibitene i lettsaltet vann i 2-3 minutter og avkjøl under rennende kaldt vann.
3. 3
   Vask og tørk salatbladene og legg dem i en stor bolle.
4. 4
   Legg over kylling, brokkoli, tomater, agurk og rødløk.
5. 5
   Drypp over olivenolje og sitronsaft.
6. 6
   Dryss oregano, salt og pepper over salaten.
7. 7
   Vend alt sammen rett før servering for best smak.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 5 g
• Jern: 2,1 mg
• Kalsium: 70 mg
• Vitamin C: 52 mg
• Vitamin A: 770 µg
• Folat: 120 µg
• Kalium: 730 mg
• Magnesium: 45 mg

💡 Cooking Tips

• La kyllingen hvile etter steking slik at den beholder saftigheten.
• Bruk gjerne ferskpresset sitronsaft for ekstra frisk smak.
• For ekstra crunch, kan du tilsette noen ristede solsikkefrø (gir også litt mer protein).
• Unngå å vende salaten tidlig – det gir best konsistens akkurat når du skal spise.
• Smak alltid til med salt og pepper til slutt så du får perfekt balanse.