Lätt ugnsbakad lax med grönsaker och citron

🥘 Ingredients

• 120 g färsk laxfilé
• 1 tsk olivolja
• 100 g broccoli
• 60 g morötter
• 60 g zucchini
• 1 liten vitlöksklyfta
• 1/2 citron (saft och rivet skal)
• Salt och peppar, efter smak
• 1 msk färsk dill

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Förvärm ugnen till 200°C.
2. 2
   Skär morötter och zucchini i slantar. Dela broccolin i små buketter.
3. 3
   Lägg grönsakerna på en bakplåtspappersklädd plåt. Ringla över hälften av olivoljan och krydda med lite salt och peppar. Blanda väl.
4. 4
   Lägg laxfilén ovanpå grönsakerna. Pensla laxen med resterande olivolja, pressa över citronsaft och riv över lite citronskal.
5. 5
   Strö över hackad vitlök och färsk dill.
6. 6
   Baka allt i mitten av ugnen ca 18–20 minuter, tills laxen är genomstekt och grönsakerna är mjuka men har tuggmotstånd.
7. 7
   Servera direkt på tallriken och njut!

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 69 mg
• Vitamin D: 12 µg
• Vitamin B12: 3 µg
• Järn: 1.3 mg
• Magnesium: 48 mg
• Kalium: 797 mg
• Fiber: 6 g
• Kalcium: 85 mg

💡 Cooking Tips

• Om du vill ha extra smak, strö över lite chiliflakes.
• Använd bakplåtspapper för att undvika att laxen fastnar och gör rengöringen lättare.
• Vill du spara tid? Förbered grönsakerna kvällen innan.
• Var försiktig så att laxen inte överbakas – den ska vara saftig och lätt att dela med gaffel.