Lätt ugnsbakad lax med citron och örtig quinoa

🥘 Ingredients

• 1 laxfilé (120 g)
• 1 dl quinoa
• 1/2 citron (zest och saft)
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk olivolja
• 1 msk färsk persilja, hackad
• 1 msk färsk dill, hackad
• 1/2 gurka
• 10 körsbärstomater
• Salt och svartpeppar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 180°C.
2. 2
   Krydda laxfilén med salt, peppar, citronsaft och rivet citronskal.
3. 3
   Lägg laxen i en ugnsform och baka i ugnen i ca 15–18 minuter tills den är genomstekt.
4. 4
   Koka quinoan enligt anvisningarna på paketet. Blanda i hackad vitlök, olivolja, dill och persilja när quinoan är klar.
5. 5
   Skär gurkan och körsbärstomater i bitar och blanda med quinoan.
6. 6
   Servera laxen på en bädd av örtig quinoa med citronklyfta vid sidan.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 4 g
• Järn: 2 mg
• Vitamin C: 25 mg
• Vitamin D: 8 µg
• Kalcium: 45 mg
• Kalium: 640 mg

💡 Cooking Tips

• Torka laxen lätt med hushållspapper så blir den krispigare på ovansidan.
• Pressa citron precis innan servering för extra fräsch smak.
• Smaka av quinoan med örter på slutet för att behålla de färska smakerna.