Lätt ugnsbakad lax med citron och grönsaker

🥘 Ingredients

• 120 g laxfilé
• 1 liten zucchini
• 1 liten röd paprika
• 50 g broccoli
• 1 liten morot
• 1 msk olivolja
• ½ citron (saft och rivet skal)
• 1 vitlöksklyfta, pressad
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk dill till servering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C och lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt.
2. 2
   Skär zucchini, paprika, broccoli och morot i bitar.
3. 3
   Lägg grönsakerna på plåten, ringla över ½ msk olivolja och krydda med salt och peppar. Blanda runt.
4. 4
   Lägg laxfilén ovanpå grönsakerna.
5. 5
   Blanda citronsaft, citronskal, vitlök och ½ msk olivolja, pensla detta över laxen.
6. 6
   Krydda laxen med salt, peppar och eventuellt lite dill.
7. 7
   Baka i ugnen i ca 20 minuter tills laxen är genomstekt och grönsakerna är mjuka.
8. 8
   Servera och toppa gärna med extra färsk dill!

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 63 mg (70% av dagligt rekommenderat intag)
• Vitamin D: 14 µg (140% av dagligt rekommenderat intag)
• Omega-3 fettsyror: 1,6 g
• Järn: 2 mg (14% av dagligt rekommenderat intag)
• Kostfiber: 5 g
• Folat: 70 µg
• Kalium: 650 mg

💡 Cooking Tips

• Pressa ut saften ur citronen precis innan du penslar på för att bevara fräschören.
• Se till att skära grönsakerna i jämnstora bitar så att allt blir klart samtidigt.
• Låt laxen vila någon minut innan du äter för en saftigare fisk.
• Om du vill ha extra krispiga grönsaker – baka dem 5 minuter före du lägger på laxen.
• Var försiktig med fisken så att den inte översteks; den är klar när den precis delar sig lätt.