Lätt proteinrik grönsaksomelett

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 1 äggvita
• 50 g babyspenat
• 5 körsbärstomater, halverade
• 40 g fetaost, smulad
• 1 liten rödlök, tunt skivad
• 1 tsk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk basilika för garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Knäck äggen och äggvitan i en skål. Vispa samman med en nypa salt och peppar.
2. 2
   Hetta upp olivoljan i en non-stick stekpanna på medelvärme.
3. 3
   Tillsätt lök och stek tills den blivit mjuk, ca 2 minuter.
4. 4
   Lägg ner spenaten och låt den mjukna snabbt, ca 1 minut.
5. 5
   Häll i äggblandningen och fördela jämnt i pannan.
6. 6
   Fördela tomathalvor och smulad fetaost ovanpå omeletten.
7. 7
   Stek i ca 4 minuter tills omeletten är genomstekt men fortfarande mjuk.
8. 8
   Vik försiktigt över omeletten och låt ligga ytterligare någon minut på eftervärme.
9. 9
   Garnera med färsk basilika och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 27% av dagsbehovet
• Vitamin C: 19% av dagsbehovet
• Järn: 17% av dagsbehovet
• Kalcium: 22% av dagsbehovet
• Kostfiber: 3 g
• Kalium: 420 mg

💡 Cooking Tips

• Använd en non-stick panna för att undvika att omeletten fastnar.
• Tillsätt gärna andra färska örter eller grönsaker efter smak.
• Låt omeletten steka klart på låg till medelvärme för en mjuk konsistens.
• Undvik att översteka – den ska vara krämig och saftig i mitten.