Lätt kycklingsallad med örtig dressing

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 msk olivolja
• 1/2 tsk paprikapulver
• Salt och peppar, efter smak
• 40 g ekologisk blandsallad (t.ex. spenat, ruccola, romansallad)
• 1/2 avokado
• 8 körsbärstomater
• 40 g gurka
• 2 msk kokt quinoa
• 1 msk färsk hackad persilja
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 1 tsk dijonsenap
• 1/2 tsk torkad oregano

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Blanda olivolja, paprikapulver, salt och peppar. Marinera kycklingfilén och låt vila i 10 minuter.
2. 2
   Grilla eller stek kycklingen på medelvärme i ca 8-10 minuter tills den är helt genomstekt. Låt vila och skiva.
3. 3
   Skölj och arrangera salladsbladen på en tallrik. Skiva avokado, tomat och gurka och fördela över salladen.
4. 4
   Tillsätt kokt quinoa över salladen.
5. 5
   Blanda vinäger, dijonsenap, oregano och persilja till dressingen.
6. 6
   Toppa salladen med den skivade kycklingen och ringla över ört-dressingen.
7. 7
   Servera direkt och njut av en fräsch, näringsrik lunch!

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: ca 25% av DRI
• Vitamin C: ca 40% av DRI
• Vitamin K: ca 45% av DRI
• Kalium: 870 mg
• Järn: 2 mg
• Kostfiber: 7 g
• Magnesium: 65 mg

💡 Cooking Tips

• Använd gärna färsk kyckling för bästa smak, och låt vila efter stekning för att behålla saftigheten.
• Vill du förbereda i förväg, förvara dressing separat och blanda precis före servering.
• Kontrollera att kycklingen är genomstekt (innertemperatur minst 72°C).