Lätt kycklingsallad med rostade grönsaker och fetaost

🥘 Ingredients

• 90 g grillad kycklingbröstfilé
• 50 g färsk babyspenat
• 40 g körsbärstomater, halverade
• 40 g grillad zucchini, i skivor
• 30 g röd paprika, skivad
• 20 g rödlök, tunt skivad
• 25 g fetaost, smulad
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk citronsaft
• salt och svartpeppar efter smak
• 1 krm torkad oregano

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Lägg zucchini, paprika och rödlök på en plåt, ringla över 1/2 tsk olivolja och krydda med salt, peppar och oregano. Rosta i mitten av ugnen i ca 15 minuter tills grönsakerna är mjuka.
3. 3
   Under tiden: Skiva kycklingfilén och halvera tomaterna.
4. 4
   Lägg babyspenat i en skål, tillsätt de rostade grönsakerna, kyckling och tomater.
5. 5
   Smula över fetaosten.
6. 6
   Blanda 1/2 tsk olivolja med citronsaft och ringla över salladen.
7. 7
   Rör om och servera direkt!

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 46% av RDI
• Vitamin C: 62% av RDI
• Vitamin K: 52% av RDI
• Järn: 11% av RDI
• Kalcium: 14% av RDI
• Kostfiber: 4 g

💡 Cooking Tips

• Använd färdiggrillad kyckling för att spara tid.
• Rosta gärna extra grönsaker så du har matlåda klar.
• Fetaost kan bytas ut mot grillad halloumi om du vill ha mer smak.
• Tänk på att använda bakplåtspapper för enklare rengöring.
• Smaka av med mer citron om du gillar syrligare sallad.