Lätt Kycklingsallad med Rostade Grönsaker & Citronvinägrett

🥘 Ingredients

• 100 g grillad kycklingfilé (utan skinn)
• 40 g körsbärstomater
• 30 g blandad sallad (t.ex. romansallad och ruccola)
• 30 g gurka
• 30 g röd paprika
• 20 g rödlök
• 10 g rostade pumpakärnor
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk citronsaft
• 1 tsk rödvinsvinäger
• Salt och svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Skär kycklingfilén i skivor och grilla, eller använd färdiggrillad kyckling.
2. 2
   Rosta pumpakärnorna torrt i en stekpanna på medelvärme tills de får lite färg.
3. 3
   Skölj och dela grönsakerna i lagom stora bitar.
4. 4
   Blanda sallad, gurka, tomat, paprika och rödlök i en stor skål.
5. 5
   Vispa ihop olivolja, citronsaft, vinäger, salt och peppar till en vinägrett.
6. 6
   Lägg på kyckling och toppa salladen med rostade pumpakärnor.
7. 7
   Ringla över vinägretten precis innan servering.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 59 mg
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 49 mg
• Kostfiber: 5 g
• Vitamin B6: 0,7 mg
• Magnesium: 35 mg

💡 Cooking Tips

• För extra smak – marinera kycklingen i lite citron före grillning.
• Rosta gärna grönsakerna lätt i ugnen om du vill ha en varm sallad.
• Undvik att hälla vinägrett innan servering så håller sig salladen fräschare.
• Var försiktig med saltet om du vill hålla natriumintaget lågt.