Lätt kycklingsallad med rostade grönsaker

🥘 Ingredients

• 100 g kycklingbröstfilé
• 50 g körsbärstomater
• 40 g bladspenat
• 50 g gurka
• 40 g paprika (röd eller gul)
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk citronsaft
• 1/2 tsk torkad oregano
• Salt och peppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skär paprika och tomater i bitar. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper och ringla över olivolja, salt, peppar och oregano. Rosta i ugnen 10-12 minuter.
3. 3
   Krydda kycklingfilén med lite salt och peppar. Stek eller grilla tills den är helt genomstekt (ca 8-10 minuter), låt vila och skär i tunna skivor.
4. 4
   Skär gurkan i halvmånar.
5. 5
   Blanda bladspenat med gurka, de rostade grönsakerna samt kycklingen i en stor skål.
6. 6
   Ringla över citronsaft och blanda lätt innan servering.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 45 mg
• Järn: 2 mg
• Kostfiber: 5 g
• Kalium: 450 mg
• Vitamin A: 650 IU
• Magnesium: 38 mg

💡 Cooking Tips

• Vill du spara tid? Förbered grönsaker och kyckling dagen innan och förvara i kylen.
• Om du vill ha mer smak kan du lägga till färska örter som basilika eller persilja.
• Säkerställ att kycklingen är genomstekt för att undvika bakterier.
• Vill du göra salladen vegetarisk? Byt ut kycklingen mot kokta linser eller kikärtor.