Lätt kycklingsallad med quinoa och grönsaker

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingbröst, grillad
• 50 g quinoa, okokt
• 40 g babyspenat
• 35 g körsbärstomater, halverade
• 35 g gurka, tärnad
• 1 msk olivolja
• 1 tsk rödvinsvinäger
• 1 tsk dijonsenap
• Salt och peppar efter smak
• Färsk persilja till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna.
2. 2
   Krydda kycklingbröstet med salt och peppar. Grilla eller stek tills det är helt genomstekt. Skiva tunt.
3. 3
   Blanda olivolja, rödvinsvinäger och dijonsenap i en liten skål för att göra en enkel dressing.
4. 4
   Lägg babyspenat, körsbärstomater, gurka och quinoa i en stor salladsskål.
5. 5
   Toppa med kycklingskivor, ringla över dressingen och blanda väl.
6. 6
   Garnera med färsk persilja före servering.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 6 g
• Vitamin C: 30 mg
• Järn: 2 mg
• Vitamin A: 620 IU
• Magnesium: 80 mg
• Kalium: 470 mg

💡 Cooking Tips

• Koka quinoan i buljong för extra smak.
• Låt kycklingen vila innan du skivar den för saftigare resultat.
• Byt ut babyspenat mot ruccola för mer pepprig smak om du vill variera.
• Skölj quinoan före tillagning för att undvika beskhet.