Lätt kycklingsallad med quinoa och färska grönsaker

🥘 Ingredients

• 100 g kycklingbröst, grillad eller kokt
• 50 g quinoa, okokt
• 30 g babyspenat
• 40 g körsbärstomater, halverade
• 30 g gurka, tärnad
• 20 g rödlök, tunt skivad
• 1 tsk olivolja
• 1 msk färsk citronjuice
• Salt och peppar efter smak
• Färsk persilja till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna något.
2. 2
   Grilla eller koka kycklingbröstet tills det är genomstekt. Låt vila och skär sedan i skivor.
3. 3
   Blanda spenat, körsbärstomater, gurka och rödlök i en stor skål.
4. 4
   Tillsätt kyckling och quinoa i grönsaksblandningen.
5. 5
   Rör ihop olivolja, citronjuice, salt och peppar till en enkel dressing.
6. 6
   Häll dressingen över salladen och blanda försiktigt.
7. 7
   Garnera med färsk persilja och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• Vitamin C: 35 mg
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 65 mg
• Vitamin A: 900 IU
• Folsyra: 75 mcg
• Kalium: 510 mg

💡 Cooking Tips

• Quinoa kan förkokas och förvaras i kylskåp för att spara tid.
• Du kan byta ut rödlök mot salladslök för en mildare smak.
• Se till att kycklingen är helt genomstekt för livsmedelssäkerhet.
• Vill du ha en vegetarisk variant? Byt ut kycklingen mot kikärtor.