Lätt kycklingsallad med quinoa och citronvinägrett

🥘 Ingredients

• 100 g grillad kycklingbröst, skivad
• 40 g okokt quinoa
• 50 g babyspenat
• 40 g körsbärstomater, halverade
• 30 g gurka, skivad
• 30 g avokado, tärnad
• 10 g rödlök, tunt skivad
• 0,5 msk olivolja
• 1 tsk pressad citron
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk persilja till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen, låt svalna.
2. 2
   Blanda olivolja, citron, salt och peppar i en liten skål för att göra vinägretten.
3. 3
   Lägg babyspenat i en stor skål och toppa med quinoa, kyckling, tomat, gurka, avokado och rödlök.
4. 4
   Ringla över citronvinägretten och blanda försiktigt samman.
5. 5
   Garnera med färsk persilja och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 7 g
• Vitamin C: 38 mg
• Vitamin A: 2150 IU
• Kalium: 670 mg
• Järn: 2 mg
• Folat: 120 mcg
• Magnesium: 65 mg

💡 Cooking Tips

• Vill du spara tid? Förbered kycklingen och quinoan dagen innan.
• Låt salta eller syrliga ingredienser blandas precis före servering för extra fräschör.
• Variera gärna grönsakerna efter säsong för bästa smak och näring.
• Se till att kycklingen är helt genomstekt för maximal säkerhet.