Lätt kycklingsallad med quinoa och avokado

🥘 Ingredients

• 100 g kycklingbröstfilé
• 50 g kokt quinoa
• 40 g färsk spenat
• 60 g gurka
• 40 g körsbärstomater
• 35 g avokado
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• Lite färsk persilja

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoa enligt paketets instruktioner och låt svalna.
2. 2
   Krydda kycklingbröstet med salt och peppar, stek i olivolja på medelhög värme tills det är genomstekt. Skär i bitar.
3. 3
   Skär gurka, tomater och avokado i mindre bitar.
4. 4
   Blanda spenat, quinoa, kyckling, gurka, tomater och avokado i en stor skål.
5. 5
   Ringla över citronsaft och lite extra olivolja, toppa med färsk persilja.
6. 6
   Smaka av med extra salt och peppar om så önskas. Servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 6 g
• Vitamin C: 25 mg
• Vitamin A: 920 IU
• Järn: 2 mg
• Kalium: 730 mg
• Magnesium: 55 mg

💡 Cooking Tips

• Använd en grillpanna för att få fina grillränder på kycklingen.
• Förbered quinoan i förväg och förvara i kylen för en snabbare lunch.
• Tillsätt en nypa chiliflakes om du vill ha lite hetta.
• Låt avokadon vara det sista du tillsätter för att undvika att den blir mosig.