Lätt kycklingsallad med fullkornsbulgur och färska grönsaker

🥘 Ingredients

• 100 g grillad kycklingbröstfilé
• 40 g okokt fullkornsbulgur
• 50 g cocktailtomater
• 30 g gurka
• 30 g färsk babyspenat
• 15 g rödlök
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk färskpressad citronjuice
• salt och svartpeppar
• färsk persilja (valfritt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka bulgurn enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna något.
2. 2
   Skär kycklingbröstet i skivor eller tärningar.
3. 3
   Dela cocktailtomater, skiva gurka och rödlök.
4. 4
   Blanda bulgur, babyspenat, tomater, gurka och rödlök i en skål.
5. 5
   Toppa med kycklingbitarna.
6. 6
   Ringla över olivolja och citronjuice, smaka av med salt och peppar.
7. 7
   Garnera med färsk persilja om så önskas och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 5 g
• Kalcium: 60 mg
• Järn: 1.5 mg
• Vitamin C: 18 mg
• Vitamin A: 1150 IU
• Magnesium: 42 mg
• Kalium: 520 mg

💡 Cooking Tips

• Kyckling kan förberedas i förväg för att spara tid.
• Använd gärna rester av grillad kyckling.
• Kyl bulgurn innan du blandar med grönsaker om du föredrar salladen kall.
• Vill du ha mer smak, tillsätt lite örter eller chili flakes.
• Rör om försiktigt så att inte spenatbladen smulas sönder.