Lätt kycklingsallad med bönor och citronvinägrett

🥘 Ingredients

• 100 g grillad kycklingfilé (utan skinn)
• 50 g blandad grönsallad (salladsmix, ruccola, babyspenat)
• 40 g kokta haricots verts (gröna bönor)
• 50 g körsbärstomater, halverade
• 30 g gurka, skivad
• 30 g kokta kidneybönor (avrunna och sköljda)
• 20 g rödlök, tunt skivad
• 1 msk citronjuice
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk dijonsenap
• Salt och svartpeppar efter smak
• Lite färsk persilja eller basilika, hackad

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Skiva kycklingen i tunna bitar.
2. 2
   Blanda grönsallad, haricots verts, körsbärstomater, gurka, kidneybönor och rödlök i en stor skål.
3. 3
   Lägg till kycklingbitarna ovanpå salladen.
4. 4
   Vispa ihop citronjuice, olivolja, dijonsenap, salt och peppar till en vinägrett.
5. 5
   Ringla vinägretten över salladen och blanda försiktigt.
6. 6
   Toppa med hackad persilja eller basilika innan servering.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 7 g
• Järn: 2 mg
• C-vitamin: 36 mg
• Kalcium: 90 mg
• Folat: 65 mcg
• Kalium: 510 mg
• Vitamin A: 970 IU

💡 Cooking Tips

• Använd färdiggrillad kyckling för att spara tid.
• Du kan byta ut kidneybönor mot andra bönor om du vill variera smaken.
• För extra krisp, tillsätt några solrosfrön eller pumpakärnor (tänk på extra kaloriinnehåll).
• Skölj bönorna väl för att minska natriumhalten.
• Undvik att dressa salladen för tidigt så håller sig grönsakerna fräschare.