Lätt kycklingpanna med grönsaker & fullkornsris

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 dl okokt fullkornsris
• 1 morot
• 1 liten zucchini
• 1 röd paprika
• 1 dl sockerärter
• 1 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk färsk citronsaft
• Färsk persilja (till servering)
• Salt och svartpeppar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka fullkornsriset enligt anvisningarna.
2. 2
   Skär kycklingfilén i bitar. Värm olivolja i en stor stekpanna och fräs kycklingen tills den fått färg och är genomstekt.
3. 3
   Skala och skär morot och zucchini i slantar, strimla paprikan.
4. 4
   Tillsätt grönsakerna till kycklingen i pannan, pressa i vitlöken. Stek i ca 5-6 minuter tills grönsakerna mjuknat lätt men behållit stunsen.
5. 5
   Blanda i sockerärter och en skvätt citronsaft, smaka av med salt och peppar.
6. 6
   Servera kyckling- och grönsakspannan över riset, toppa med färsk persilja.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• Vitamin C: 62 mg (77% av RDI)
• Vitamin A: 1800 IU (36% av RDI)
• Vitamin B6: 0,5 mg (35% av RDI)
• Folat: 85 mcg (21% av RDI)
• Järn: 2,2 mg (16% av RDI)
• Magnesium: 62 mg (16% av RDI)
• Kalium: 590 mg (17% av RDI)

💡 Cooking Tips

• Skär grönsakerna i ungefär lika stora bitar för jämn tillagning.
• Vill du lägga till mer smak? Testa lite riven ingefära eller rökt paprikapulver.
• Håll värmen medel-låg mot slutet så blir kycklingen extra saftig.
• Dubbelkolla att kycklingen är helt genomstekt för livsmedelssäkerhet.