Lätt Kycklinggryta med Grönsaker & Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingbröstfilé
• 50 g quinoa (okokt)
• 1 morot
• 1 liten röd paprika
• ½ squash
• 1 liten gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk olivolja
• 2 dl kycklingbuljong (lättsaltad)
• 1 tsk paprikapulver
• ½ tsk torkad timjan
• Salt och peppar efter smak
• Färsk persilja till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Skölj och tärna alla grönsaker fint.
2. 2
   Koka quinoan enligt förpackningens anvisningar och ställ åt sidan.
3. 3
   Skär kycklingfilén i små bitar. Krydda med paprikapulver, timjan, salt och peppar.
4. 4
   Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek kycklingen tills den är gyllene och genomstekt. Ta upp och lägg åt sidan.
5. 5
   Fräs lök och vitlök i pannan tills de mjuknar.
6. 6
   Lägg i morot, paprika och squash. Stek under omrörning i 4–5 minuter.
7. 7
   Lägg tillbaka kycklingen i pannan. Tillsätt kycklingbuljong och låt puttra i ytterligare 5–7 minuter så allt blir varmt och smakerna blandas.
8. 8
   Servera grytan över quinoan och toppa med färsk persilja.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 7 g
• Vitamin C: 68 mg (76% av RDI)
• Järn: 2,4 mg (17% av RDI)
• Folat: 77 mcg (19% av RDI)
• Kalium: 700 mg (20% av RDI)
• Magnesium: 80 mg (22% av RDI)

💡 Cooking Tips

• För extra smak, pressa över lite färsk citron innan servering.
• Skär grönsakerna jämnt för att de ska tillagas på samma tid.
• Om du vill spara tid – använd färdigkokt quinoa.
• Var noga med att inte översteka kycklingen så att den behåller sin saftighet.