Lätt kycklinggryta med grönsaker och örter

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 tsk olivolja
• 1 liten gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 50 g morot
• 60 g zucchini
• 60 g röd paprika
• 50 g champinjoner
• 2 msk hackad persilja
• 1 tsk torkad timjan
• 1,5 dl kycklingbuljong (gjord på tärning eller fond, lättsaltad)
• Salt och peppar efter smak
• 0,5 dl lättyoghurt (3%) för servering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Skär kycklingfilén i bitar och krydda med salt och peppar.
2. 2
   Hetta upp olivoljan i en non-stick stekpanna. Bryn kycklingen i några minuter tills bitarna fått färg.
3. 3
   Hacka lök och vitlök. Skala och skär moroten i slantar. Skär zucchini, paprika och champinjoner i bitar.
4. 4
   Tillsätt lök och vitlök till pannan och fräs någon minut.
5. 5
   Lägg i morot, zucchini, paprika och champinjoner, rör om och låt fräsa 3 minuter.
6. 6
   Häll över buljongen och tillsätt timjan. Låt sjuda på medelvärme under lock i 12-15 minuter, tills kycklingen är helt genomstekt och grönsakerna mjuka.
7. 7
   Strö över hackad persilja och smaka av med extra salt och peppar.
8. 8
   Servera grytan varm, toppad med en klick lättyoghurt.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 4 g
• C-vitamin: 46 mg
• Järn: 1 mg
• Kalcium: 65 mg
• A-vitamin: 980 IE
• Folat: 45 µg
• Magnesium: 27 mg
• Kalium: 780 mg

💡 Cooking Tips

• Skär grönsaker och kyckling i jämnstora bitar för en jämn tillagning.
• Vill du ha mer sting? Tillsätt lite chili när du fräser grönsakerna.
• Kontrollera att kycklingen är genomstekt (ingen rosa kärna) för säker matlagning.
• Byt ut kycklingen mot quorn eller tofu för vegetarisk variant.
• Låt grytan vila någon minut innan du serverar så sätter sig smakerna bättre.