Lätt kycklinggryta med grönsaker och quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 dl okokt quinoa
• 1 morot
• 1 liten gul lök
• 50 g broccoli
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk olivolja
• 2 dl kycklingbuljong (lättsaltad)
• ½ tsk torkad timjan
• ½ tsk paprikapulver
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk persilja till servering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Skölj quinoa noggrant och koka enligt anvisningarna på paketet.
2. 2
   Skär kycklingfilén i mindre bitar.
3. 3
   Hetta upp olivolja i en gryta och bryn kycklingen på medelhög värme tills den fått fin färg.
4. 4
   Hacka lök, vitlök och morot. Tillsätt detta till grytan och fräs i ytterligare några minuter.
5. 5
   Dela broccolin i mindre buketter och blanda ner i grytan.
6. 6
   Tillsätt kycklingbuljong, timjan och paprikapulver. Sjud under lock i 10 minuter.
7. 7
   Smaka av med salt och peppar. Servera grytan med kokt quinoa och toppa med färsk persilja.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 75% av rekommenderat dagligt intag per portion
• Vitamin C: 80% av rekommenderat dagligt intag per portion
• Fiber: 5 g per portion
• Järn: 18% av rekommenderat dagligt intag per portion
• Magnesium: 22% av rekommenderat dagligt intag per portion
• Kostfiber från quinoa och grönsaker hjälper matsmältningen

💡 Cooking Tips

• Använd gärna färskkyckling för bästa smak.
• Vill du förbereda i förväg, kan du koka quinoa och hacka grönsaker dagen innan.
• Smaka av innan servering för att justera kryddningen efter egen smak.
• För extra krispighet, stek broccolin kort i torr panna innan du lägger i den i grytan.