Lätt kycklinggryta med grönsaker och quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 60 g quinoa, okokt
• 1 morot
• 1 zucchini
• 50 g färsk spenat
• 1/2 röd paprika
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk olivolja
• 1/2 tsk torkad timjan
• 1/2 tsk malen paprikapulver
• Salt och svartpeppar efter smak
• 2 dl kycklingbuljong (låg natrium)
• Citronskivor till servering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt förpackningens anvisning med en nypa salt.
2. 2
   Skär kycklingfilén i tärningar och krydda med paprikapulver, timjan, salt och peppar.
3. 3
   Hetta upp olivoljan i en stor panna. Fräs kycklingen tills den är genomstekt, ca 5–7 minuter. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
4. 4
   Hacka morot, zucchini och paprika i bitar. Fräs grönsakerna i samma panna i några minuter tills de mjuknat något.
5. 5
   Pressa i vitlöken och tillsätt spenaten, stek ytterligare en minut tills spenaten sjunkit ihop.
6. 6
   Lägg tillbaka kycklingen i pannan och tillsätt kycklingbuljong. Låt småkoka tills allt är genomvarmt och såsen reducerats något, ca 5 minuter.
7. 7
   Servera grytan med quinoa och några citronskivor.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 6 g
• Vitamin A: 90% av dagligt behov
• Vitamin C: 65% av dagligt behov
• Järn: 17% av dagligt behov
• Magnesium: 15% av dagligt behov
• Kostfiber från quinoa & grönsaker ger lång mättnadskänsla

💡 Cooking Tips

• Skär alla grönsaker i jämnstora bitar för en jämn tillagning.
• Vill du förbereda matlådor? Dubbla receptet – det håller sig bra i kylen upp till 3 dagar.
• Pressa färsk citron över precis innan servering för extra frisk smak.
• Kontrollera att kycklingen är helt genomstekt för att undvika matförgiftning.