Lätt kycklinggryta med grönsaker och quinoa

🥘 Ingredients

• 150 g kycklingfilé
• 1 dl okokt quinoa
• 1 morot
• 1 röd paprika
• 1 liten gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk olivolja
• 1 dl färska bladspenat
• 2,5 dl kycklingbuljong (lättsaltad)
• 0,5 tsk paprikapulver
• 0,5 tsk torkad oregano
• Salt och svartpeppar efter smak
• Saften av 0,5 citron

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Skölj quinoan noggrant i kallt vatten.
2. 2
   Strimla kycklingfilén och krydda med paprikapulver, oregano, salt och peppar.
3. 3
   Hetta upp olivoljan i en gryta och bryn kycklingen tills den fått färg.
4. 4
   Hacka lök, morot och paprika. Tillsätt i grytan tillsammans med finhackad vitlök och fräs i ytterligare 2 minuter.
5. 5
   Häll i quinoan och blanda om.
6. 6
   Tillsätt kycklingbuljongen, rör om och låt småkoka under lock i ca 15 minuter tills quinoan är mjuk och kycklingen är genomstekt.
7. 7
   Vänd ner spenaten och låt den mjukna någon minut.
8. 8
   Pressa över citronsaft innan servering.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 7 g
• Vitamin C: 55 mg
• Vitamin A: 620 mcg
• Järn: 2,2 mg
• Magnesium: 70 mg
• Kalium: 740 mg

💡 Cooking Tips

• Skär kycklingen i mindre bitar för snabbare tillagning.
• Om du vill ha extra smak, tillsätt färsk persilja eller lite chili.
• Var noga med att quinoan sköljs ordentligt – annars kan den smaka beskt.
• Kontrollera att kycklingen är helt genomstekt (ingen rosa färg kvar).