Lätt kycklinggryta med grönsaker och quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingbröstfilé
• 1 dl quinoa (okokt)
• 1 morot
• 1 liten zucchini
• 1/2 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk olivolja
• 2,5 dl kycklingbuljong (låg salthalt)
• 1 tsk torkad timjan
• Salt och peppar
• Färsk persilja till servering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningar på paketet.
2. 2
   Skala och skiva morot. Tärna zucchini. Finhacka lök och vitlök.
3. 3
   Hetta upp olivolja i en gryta och stek lök och vitlök tills de blivit mjuka.
4. 4
   Tillsätt kycklingen i tärningar och stek tills den fått fin färg.
5. 5
   Lägg i morot och zucchini, fräs i någon minut.
6. 6
   Häll över buljongen och tillsätt timjan, salt och peppar.
7. 7
   Låt sjuda i 12–15 minuter tills kycklingen är genomkokt och grönsakerna mjuka.
8. 8
   Servera grytan tillsammans med quinoan. Toppa med färsk persilja.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• C-vitamin: 25 mg
• Järn: 2,3 mg
• Kalcium: 44 mg
• Magnesium: 65 mg
• Vitamin A: 410 mcg

💡 Cooking Tips

• Skär grönsakerna i lika stora bitar så kokar de jämnt.
• Vill du korta tillagningstiden, använd färdigkokt quinoa och färdigtärnad kyckling.
• Smaka av med extra örter om du vill ha mer doft och smak.
• Var försiktig så att du inte överkokar kycklingen, då blir den lätt torr.