Lätt kycklinggryta med grönsaker och quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé (utan skinn)
• 50 g quinoa (okokt)
• 50 g spenat
• 70 g broccoli
• 50 g röd paprika
• 1 liten morot
• 1 tsk olivolja
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 tsk torkad timjan
• 1/2 tsk paprikapulver
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 msk färsk persilja (hackad)
• 2 dl vatten eller kycklingbuljong (saltfattig)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoa enligt anvisningar på förpackningen.
2. 2
   Tärna kycklingfilén och stek på medelvärme i olivolja tills den får färg (ca 5 min).
3. 3
   Tillsätt hackad vitlök, spenat, broccoli i små buketter, paprika i bitar och morot i skivor. Fräs ytterligare 3 min.
4. 4
   Krydda med timjan, paprikapulver, salt och peppar. Tillsätt vatten/buljong och låt sjuda under lock, ca 10 min, tills grönsakerna mjuknat och kycklingen är genomstekt.
5. 5
   Blanda ner den kokta quinoan och låt allt bli varmt. Strö över hackad persilja vid servering.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 70 mg
• Vitamin C: 60 mg
• Vitamin A: 950 μg
• Magnesium: 65 mg
• Kalium: 700 mg
• Folat: 120 μg

💡 Cooking Tips

• Skär grönsakerna jämnt för en snygg presentation och jämn tillagning.
• Smaka av innan servering och tillsätt eventuellt mer färska örter efter smak.
• För mer smak — pressa lite citron över grytan strax före servering.
• Var försiktig med mängden salt om du använder buljong, speciellt för ett hjärtsmart val.