Lätt Kycklinggryta med Grönsaker och Fullkornsris

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 dl fullkornsris (okokt)
• 50 g paprika (blandade färger)
• 50 g broccoli
• 40 g morot
• 1 liten gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk paprikapulver
• 0,5 tsk torkad timjan
• 2 dl kycklingbuljong (låg salthalt)
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk persilja för garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka fullkornsris enligt anvisning på förpackningen.
2. 2
   Skär kycklingfilén i bitar. Hacka lök, vitlök, paprika, broccoli och morot.
3. 3
   Värm olivoljan i en stor panna och fräs lök och vitlök tills de är mjuka.
4. 4
   Tillsätt kycklingen och stek i 3-4 minuter tills den fått färg.
5. 5
   Blanda ner paprika, morot och broccoli och stek i ytterligare 2-3 minuter.
6. 6
   Krydda med paprikapulver, timjan, salt och peppar.
7. 7
   Häll i kycklingbuljong och låt allt sjuda på låg värme i 10 minuter tills grönsakerna är mjuka och kycklingen är genomkokt.
8. 8
   Servera kycklinggrytan ovanpå det kokta fullkornsriset. Toppa med färsk persilja.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 7 g
• Vitamin C: 58 mg (65% av dagligt behov)
• Vitamin A: 720 μg RE (80% av dagligt behov)
• Järn: 2 mg
• Magnesium: 65 mg
• Kalium: 710 mg
• Kalcium: 62 mg

💡 Cooking Tips

• Skär grönsakerna i jämnstora bitar så att de tillagas jämnt.
• Vill du förbereda maten i förväg kan grytan förvaras i kylen upp till tre dagar.
• Kontrollera att kycklingen är genomstekt (innertemperatur 72°C) för bästa säkerhet.
• Tillsätt gärna extra örter som basilika eller oregano för extra smak!