Lätt kycklinggryta med grönsaker och fullkornsris

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingbröstfilé
• 1 dl fullkornsris (okokt)
• 1 morot
• 0,5 röd paprika
• 0,5 zucchini
• 1 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta
• 1 dl färsk spenat
• 2 dl kycklingbuljong (låg salthalt)
• 0,5 lök
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 tsk torkad timjan
• 0,5 tsk paprikapulver
• Färsk persilja för garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka fullkornsriset enligt anvisningarna på paketet.
2. 2
   Skär kycklingbröstet i bitar. Hacka morot, paprika, zucchini, lök och vitlök.
3. 3
   Hetta upp olivoljan i en gryta. Stek kycklingen tills den är gyllenbrun. Lyft ur den och lägg åt sidan.
4. 4
   Stek lök och vitlök i samma gryta tills det mjuknat. Tillsätt morot, paprika och zucchini och stek ytterligare ett par minuter.
5. 5
   Lägg tillbaka kycklingen och tillsätt kycklingbuljong, timjan och paprikapulver. Låt sjuda under lock i 12 minuter.
6. 6
   Rör ned spenaten och låt sjuda ytterligare 2 minuter.
7. 7
   Smaka av med salt och peppar. Servera grytan med det kokta fullkornsriset och toppa med persilja.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 7 g
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 55 mg
• Vitamin A: 400 μg
• Vitamin C: 45 mg
• Magnesium: 75 mg
• Kalium: 650 mg

💡 Cooking Tips

• För extra fyllighet kan du tillsätta lite citronsaft vid servering.
• Hacka grönsakerna jämnt för jämn tillagning.
• Se till att inte överkoka kycklingen för att hålla den saftig.
• Om du vill laga mat för fler dagar kan du enkelt dubbla ingredienserna.