Lätt kycklinggryta med grönsaker och fullkornsris

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 0,5 dl fullkornsris (okokt)
• 1 dl broccoli
• 0,5 röd paprika
• 0,5 morot
• 1 liten gul lök
• 1/2 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta
• 1,5 dl kycklingbuljong, lättsaltad
• 1 tsk torkad timjan
• Salt och peppar efter smak
• Färsk persilja till garnering (valfritt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka fullkornsriset enligt anvisningarna på förpackningen.
2. 2
   Skär kycklingfilén i tärningar. Finhacka lök och vitlök, skiva moroten och strimla paprikan.
3. 3
   Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna. Fräs kycklingbitarna tills de är gyllenbruna. Ta upp och lägg åt sidan.
4. 4
   I samma panna, fräs lök, vitlök och morot tills de är mjuka.
5. 5
   Tillsätt paprika och broccoli. Stek ytterligare 2-3 minuter.
6. 6
   Lägg tillbaka kycklingen i pannan. Häll över kycklingbuljongen och tillsätt timjan, salt och peppar.
7. 7
   Låt grytan sjuda under lock i ca 8-10 minuter tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna lagom mjuka.
8. 8
   Servera kycklinggrytan tillsammans med fullkornsriset. Toppa gärna med färsk persilja.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 67 mg
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 48 mg
• Fiber: 6 g
• Vitamin A: 520 mcg
• Kalium: 620 mg

💡 Cooking Tips

• Låt inte grytan koka för länge – kycklingen kan bli torr då.
• Vill du ha mer smak? Tillsätt ett stänk citronsaft strax innan servering.
• Dubbelkolla att kycklingen är genomstekt genom att skära i den – köttet ska vara vitt.
• Byt ut grönsakerna efter säsong för variation och bäst näringsvärde.
• Var försiktig med salt, eftersom buljongen ofta redan innehåller mycket.