Lätt kycklinggryta med grönsaker och fullkornsris

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingbröstfilé
• 1 dl fullkornsris (okokt)
• 1/2 röd paprika
• 1 morot
• 1/2 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 dl broccoli
• 1 tsk olivolja
• 2 dl lätt kycklingbuljong
• 1/2 tsk torkad timjan
• 1/2 tsk paprikapulver
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk persilja till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka fullkornsriset enligt anvisningar på förpackningen.
2. 2
   Skär kycklingbröstet i tärningar och krydda med lite salt, peppar, timjan och paprikapulver.
3. 3
   Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Bryn kycklingen tills den fått färg runt om.
4. 4
   Tillsätt hackad lök och vitlök. Stek tills de är mjuka.
5. 5
   Lägg i paprika, morot (skuren i slantar) och broccoli. Låt fräsa i några minuter.
6. 6
   Häll över buljongen och låt sjuda under lock i ca 10-12 minuter tills grönsakerna är mjuka och kycklingen är genomkokt.
7. 7
   Smaka av med extra kryddor vid behov.
8. 8
   Servera kycklinggrytan med det kokta fullkornsriset och toppa med färsk persilja.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 7 g
• Vitamin C: 65 mg (72% av DRI)
• Vitamin A: 2900 IU (58% av DRI)
• Järn: 2 mg (14% av DRI)
• Kalium: 550 mg (16% av DRI)
• Folat: 90 mcg (23% av DRI)

💡 Cooking Tips

• Skär grönsakerna i jämnstora bitar så de blir klara samtidigt.
• Vill du spara tid kan du förbereda och hacka alla grönsaker dagen innan.
• Testa att variera kryddningen med lite citron för extra fräschör.
• Se till att kycklingen är genomstekt för livsmedelssäkerheten.