Lätt kycklinggryta med grönsaker

🥘 Ingredients

• 150 g kycklingfilé
• 1 tsk olivolja
• 1 liten morot, skuren i slantar
• 1/2 röd paprika, tärnad
• 1/2 lök, hackad
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 100 g zucchiniskivor
• 1 dl kycklingbuljong (låg halt av natrium)
• 1 msk tomatpuré
• 1/2 tsk timjan
• 1/2 tsk paprikapulver
• Salt och svartpeppar
• 1 msk färsk persilja, hackad (till servering)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Hetta upp olivoljan i en nonstick-gryta på medelhög värme.
2. 2
   Tillsätt kycklingbitarna och bryn dem gyllenbruna runt om, ca 4 minuter.
3. 3
   Ta ut kycklingen från grytan och lägg åt sidan.
4. 4
   Fräs lök och vitlök i samma gryta i ca 1 minut tills det doftar.
5. 5
   Tillsätt morot, paprika och zucchini. Stek under omrörning i 3 minuter.
6. 6
   Rör ner tomatpuré, timjan, paprikapulver, salt och svartpeppar.
7. 7
   Lägg tillbaka kycklingen och häll över buljongen.
8. 8
   Sjud under lock i 12-15 minuter tills kycklingen är helt klar och grönsakerna mjuka.
9. 9
   Smaka av och toppa med färsk persilja vid servering.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 75% av rekommenderat dagligt intag
• Vitamin C: 68% av rekommenderat dagligt intag
• Folat: 21% av rekommenderat dagligt intag
• Järn: 14% av rekommenderat dagligt intag
• Kalium: 19% av rekommenderat dagligt intag
• Kostfiber: 4 g

💡 Cooking Tips

• Skär alla grönsaker i jämnstora bitar för jämn tillagning.
• Använd gärna färska örter för extra smak.
• Koka inte för länge så att grönsakerna behåller både smak och vitaminer.
• Vill du ha mer energi, kan du servera med en liten klick grekisk yoghurt.