Lätt kycklinggryta med grönsaker

🥘 Ingredients

• 150 g kycklingfilé, tärnad
• 1 morot, skivad
• 1 liten zucchini, tärnad
• 1/2 röd paprika, strimlad
• 1 dl haricots verts
• 1 liten gul lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk olivolja
• 2 dl krossade tomater
• 1 dl vatten
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk paprikapulver
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk persilja till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Värm olivoljan i en stor gryta på medelhög värme.
2. 2
   Tillsätt lök och vitlök och fräs tills de blir mjuka.
3. 3
   Lägg i kycklingbitarna och stek tills de fått fin färg på utsidan.
4. 4
   Rör ner morot, zucchini, paprika och haricots verts. Stek i några minuter.
5. 5
   Tillsätt krossade tomater, vatten, timjan och paprikapulver. Rör om ordentligt.
6. 6
   Låt grytan sjuda under lock i ca 20 minuter tills kycklingen är genomkokt och grönsakerna mjuka.
7. 7
   Smaka av med salt och peppar.
8. 8
   Servera varmt och toppa gärna med färsk persilja.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 7 g
• Vitamin C: 54 mg
• Vitamin A: 2300 IU
• Kalium: 920 mg
• Järn: 2 mg
• Magnesium: 60 mg

💡 Cooking Tips

• Skär grönsakerna i jämnstora bitar så de blir klara samtidigt.
• Om du vill öka smaken lite extra kan du tillsätta lite pressad citron precis före servering.
• Var försiktig så att kycklingen inte översteks för att hålla den saftig.
• Vill du göra rätten vegetarisk? Byt ut kycklingen mot quornbitar.