Lätt kycklinggryta med grönsaker

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingbröstfilé, skuren i tärningar
• 1 tesked olivolja
• 1 liten gul lök, hackad
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 liten morot, skuren i slantar
• 60 g broccoli, i buketter
• 50 g röd paprika, tärnad
• 1 matsked tomatpuré
• 2 dl vatten
• 0,5 tesked torkad timjan
• Salt och peppar efter smak
• 1 matsked färsk persilja, hackad (till servering)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Hetta upp olivoljan i en medelstor gryta på medelvärme.
2. 2
   Tillsätt lök och vitlök och fräs tills löken mjuknat.
3. 3
   Lägg i kycklingtärningarna och stek tills de får färg runt om.
4. 4
   Tillsätt morot, paprika och tomatpuré. Rör om i några minuter.
5. 5
   Häll på vatten och timjan och låt småkoka under lock i 10 minuter.
6. 6
   Tillsätt broccolibuketterna och låt koka ytterligare 5 minuter tills grönsakerna är mjuka men fasta.
7. 7
   Smaka av med salt och peppar. Strö över färsk persilja vid servering.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 2180 IU
• Vitamin C: 48 mg
• Vitamin B6: 0,7 mg
• Järn: 1,4 mg
• Kalium: 650 mg
• Fiber: 5 g

💡 Cooking Tips

• Skär alla grönsaker i jämnstora bitar så de kokar jämnt.
• Vill du ha mer smak men utan extra kalorier kan du tillsätta en nypa chili eller färska örter.
• Tillaga inte kycklingen för länge – då förblir den saftig och mör.
• Färsk spenat kan läggas i sista minuten för extra näring.