Lätt kycklinggryta med grönsaker

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingbröst, utan skinn
• 1 tsk olivolja
• 1 liten morot, skivad
• 75 g broccoli, buketter
• 1/2 gul lök, hackad
• 1 vitlöksklyfta, pressad
• 1/2 röd paprika, strimlad
• 1 dl krossade tomater
• 0,5 dl kycklingbuljong (låg natrium)
• 1 tsk torkad timjan
• Salt och peppar efter smak
• 1 msk färsk persilja, hackad (till garnering)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Skär kycklingbröstet i tärningar och krydda lätt med salt och peppar.
2. 2
   Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Stek kycklingbitarna tills de fått fin färg, cirka 4-5 minuter. Lägg åt sidan.
3. 3
   Fräs lök, morot och vitlök i samma panna i cirka 2 minuter, tills löken mjuknat.
4. 4
   Tillsätt paprika och broccoli och stek ytterligare 2 minuter.
5. 5
   Häll i krossade tomater och kycklingbuljong. Tillsätt timjan. Rör om ordentligt.
6. 6
   Lägg tillbaka kycklingen i pannan. Låt sjuda under lock i cirka 10 minuter tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna är mjuka men inte överkokta.
7. 7
   Smaka av med salt och peppar. Strö över färsk persilja vid servering.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 5 g
• Vitamin A: 2680 IU
• Vitamin C: 62 mg
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 64 mg
• Kalium: 690 mg
• Magnesium: 38 mg

💡 Cooking Tips

• Skär grönsakerna i jämnstora bitar så att de tillagas samtidigt.
• Vill du ha mer smak? Tillsätt en nypa chiliflakes vid stekningsmomentet.
• Övervaka så att kycklingen inte blir torr – sjud hellre på låg värme.
• Färsk persilja ger både färg och en pigg smak till rätten.