Lätt kycklinggryta med färska grönsaker

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingbröstfilé
• 1 tsk olivolja
• 1 morot, skivad
• 1 liten zucchini, skivad
• 0,5 röd paprika, strimlad
• 1 liten gul lök, hackad
• 1 vitlöksklyfta, hackad
• 1,5 dl krossade tomater
• 0,5 dl vatten
• 0,25 tsk torkad oregano
• 0,25 tsk torkad timjan
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 msk hackad persilja (till servering)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Hetta upp olivoljan i en stor non-stick gryta på medelvärme.
2. 2
   Tillsätt lök och vitlök och fräs i 2 minuter tills de är mjuka.
3. 3
   Lägg i kycklingbröstfilén (tärnad) och bryn i cirka 3 minuter tills den fått fin färg.
4. 4
   Tillsätt morot, zucchini och paprika och fräs i ytterligare 2 minuter.
5. 5
   Häll i krossade tomater och vatten, rör om ordentligt.
6. 6
   Krydda med oregano, timjan, salt och svartpeppar.
7. 7
   Låt grytan sjuda under lock på låg värme i 20 minuter tills kycklingen är genomkokt och grönsakerna blivit mjuka.
8. 8
   Strö över hackad persilja före servering.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 2500 IU
• Vitamin C: 48 mg
• Järn: 2 mg
• Kostfiber: 5 g
• Kalcium: 60 mg
• Kalium: 730 mg

💡 Cooking Tips

• Skär grönsakerna i lika stora bitar för jämn tillagning.
• Vill du ha mer hetta, tillsätt en nypa chiliflakes.
• Kontrollera att kycklingen är helt genomstekt för bästa säkerhet.
• För en vegetarisk variant kan kycklingen bytas ut mot stora vita bönor.