Lätt Kycklinggryta med Färska Grönsaker

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingbröst, skuret i kuber
• 1 msk olivolja
• 1 liten gul lök, hackad
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 morot, skivad
• 1 liten zucchini, tärnad
• 1 näve färsk babyspenat
• 1 dl körsbärstomater, halverade
• 2 dl kycklingbuljong (låg natrium)
• 1 tsk torkad timjan
• Salt och peppar efter smak
• 1 msk färsk persilja, hackad
• Saft från 1/4 citron

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Värm olivoljan i en stor non-stick panna på medelhög värme.
2. 2
   Tillsätt lök och vitlök och stek i 2 minuter tills de är mjuka.
3. 3
   Lägg i kycklingbitarna, krydda med salt, peppar och timjan, och stek tills kycklingen får färg.
4. 4
   Tillsätt morot, zucchini och tomater. Rör om och stek i 3 minuter.
5. 5
   Häll i kycklingbuljong och låt sjuda utan lock i 10 minuter, tills grönsakerna är mjuka och kycklingen är genomstekt.
6. 6
   Rör ner babyspenaten och låt koka 1 minut tills den mjuknar.
7. 7
   Toppa med citronsaft och färsk persilja före servering.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 2850 IU
• Vitamin C: 24 mg
• Järn: 1,8 mg
• Kalcium: 62 mg
• Kostfiber: 4 g
• Kalium: 650 mg

💡 Cooking Tips

• Skär alla grönsaker i jämnstora bitar för jämn tillagning.
• Kan förberedas i förväg och värmas upp till lunch dagen efter.
• Tillsätt gärna ett par chiliflakes om du vill ha lite hetta.
• Använd alltid en termometer vid osäkerhet – kyckling bör ha 72°C i kärntemperatur.