Lätt kycklinggryta med färska grönsaker

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 tsk olivolja
• 1 morot
• 1 liten gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 50 g haricots verts
• 50 g squash
• 1 dl kycklingbuljong (låg salthalt)
• 1 tsk dijonsenap
• 1 msk hackad färsk persilja
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 tsk citronsaft

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Skär kycklingfilén i tärningar. Skala och skär morot och lök i mindre bitar. Finhacka vitlöken. Skiva squashen.
2. 2
   Hetta upp olivolja i en stor panna på medelvärme. Stek kycklingen tills den får en fin yta i ca 3-4 minuter.
3. 3
   Tillsätt lök, vitlök och morot. Fräs under omrörning i ytterligare 3 minuter.
4. 4
   Lägg i haricots verts och squash. Rör om och stek i 2 minuter till.
5. 5
   Häll på kycklingbuljongen och tillsätt dijonsenap. Låt allt småkoka i 8–10 minuter tills grönsakerna är mjuka och kycklingen är genomstekt.
6. 6
   Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Toppa med hackad persilja och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 5 g
• Vitamin C: 38 mg
• Järn: 2 mg
• Vitamin A: 750 µg
• Kalcium: 60 mg
• Folat: 65 µg

💡 Cooking Tips

• För ännu mer smak – tillsätt lite riven citronskal mot slutet av kokningen.
• Vill du göra rätten vegetarisk? Byt ut kycklingen mot svamp och kikärtor.
• Kom ihåg att inte överkoka grönsakerna så de behåller sin krispighet och näring!
• Smaka av stegvis för att anpassa kryddningen efter din egen smak.