Lätt kycklinggryta med färska grönsaker

🥘 Ingredients

• 150 g kycklingbröstfilé
• 1 msk olivolja
• 1 liten gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 morot
• 1 stjälk selleri
• 100 g zucchini
• 100 g färska champinjoner
• 2 dl krossade tomater
• 1 dl kycklingbuljong (låg salt)
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk paprikapulver
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk persilja till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Skär kycklingen i bitar och krydda med salt, peppar och paprikapulver.
2. 2
   Hetta upp olivoljan i en stor gryta och bryn kycklingen tills gyllenbrun. Lägg åt sidan.
3. 3
   Hacka lök, vitlök, morot, selleri, zucchini och champinjoner.
4. 4
   Fräs lök och vitlök i samma gryta tills de är mjuka, tillsätt sedan resten av grönsakerna och fortsätt steka i några minuter.
5. 5
   Lägg tillbaka kycklingen i grytan. Häll över krossade tomater och kycklingbuljong.
6. 6
   Tillsätt timjan och låt småkoka på medelvärme under lock i 20 minuter.
7. 7
   Smaka av med salt och peppar. Toppa med hackad persilja vid servering.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• Vitamin C: 38 mg
• Vitamin A: 529 µg
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 65 mg
• Kalium: 920 mg

💡 Cooking Tips

• Skär grönsakerna i lika stora bitar för jämn tillagning.
• Vill du göra grytan matigare? Servera med en näve färsk spenat.
• Tillsätt gärna lite chili för extra hetta och ämnesomsättning.
• Använd en non-stick-gryta så sparar du på olja.