Lätt kycklinggryta med färska grönsaker

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 tsk olivolja
• 1 liten morot (skalad och tärnad)
• 50 g zucchini (tärnad)
• 1/2 röd paprika (tärnad)
• 30 g gul lök (finhackad)
• 1 vitlöksklyfta (pressad)
• 100 g krossade tomater
• 1 tsk paprikapulver
• 1/2 tsk torkad timjan
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 msk färsk persilja (hackad)
• 1/2 dl vatten

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Skär kycklingfilén i lagom stora bitar och krydda med salt, peppar och paprikapulver.
2. 2
   Hetta upp olivoljan i en medelstor gryta på medelhög värme. Bryn kycklingen tills den får fin färg.
3. 3
   Tillsätt lök, vitlök, morot, zucchini och paprika. Stek i 2-3 minuter.
4. 4
   Häll i krossade tomater, timjan och vatten. Sänk värmen och låt sjuda under lock i 15 minuter tills grönsakerna är mjuka och kycklingen är genomkokt.
5. 5
   Smaka av med extra kryddor vid behov.
6. 6
   Toppa med färsk persilja innan servering.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 5 g
• Vitamin A: 2200 IU
• Vitamin C: 45 mg
• Järn: 1.4 mg
• Kalcium: 65 mg
• Kalium: 610 mg

💡 Cooking Tips

• Skär alla grönsaker i ungefär lika stora bitar för jämn tillagning.
• Vill du ha mer smak? Tillsätt ett stänk av chili eller rökt paprikapulver.
• Se till att kycklingen är helt genomstekt – innertemperaturen ska vara minst 72°C.
• Vill du spara tid? Använd färdigskuren kyckling och grönsaksblandning.