Lätt kycklingfile med rostade grönsaker och quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta, pressad
• 1 tsk paprikapulver
• Salt och peppar
• 50 g quinoa (okokt vikt)
• 60 g broccoli
• 60 g zucchini
• 60 g paprika
• 0,5 msk citronsaft
• 10 g färsk persilja

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Värm ugnen till 200°C.
2. 2
   Skär zucchini, broccoli och paprika i bitar. Lägg på en ugnsplåt och ringla över 0,5 msk olivolja. Salta och peppra. Rosta i ugnen ca 20 minuter.
3. 3
   Gnid in kycklingfilén med vitlök, paprikapulver, salt och peppar.
4. 4
   Hetta upp 0,5 msk olivolja i en stekpanna och stek kycklingen 4-5 minuter per sida tills den är genomstekt.
5. 5
   Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen.
6. 6
   Pressa över citronsaft och strö hackad persilja över de rostade grönsakerna vid servering.
7. 7
   Servera kycklingfilé med quinoa och rostade grönsaker.

📊 Nutritional Information

• 7 g fiber
• 42% av dagligt behov av vitamin C
• 18% av dagligt behov av järn
• Kalium: 445 mg
• Vitamin B6: 0,5 mg

💡 Cooking Tips

• Pressa citron över kycklingen precis före servering för extra fräschör.
• Förbered grönsakerna i förväg för snabbare middagsfix.
• Använd stektermometer för att säkerställa saftig kyckling – innertemperatur 70°C.
• Färska örter ger extra smak utan extra kalorier.