Lätt Kycklingfilé med Ugnsrostade Grönsaker & Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 tsk olivolja
• 1 morot
• 1 liten zucchini
• 1/2 rödlök
• 80 g blomkål
• 50 g quinoa (okokt)
• 1 tsk citronsaft
• 1 tsk torkad oregano
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk persilja för garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skär morot, zucchini, rödlök och blomkål i bitar. Lägg på en bakplåt, ringla över 1/2 tsk olivolja, strö över oregano, salt och peppar. Blanda och bred ut grönsakerna.
3. 3
   Lägg kycklingfilén på en annan sida av bakplåten, pensla med resten av olivoljan, salta, peppra och pressa över citronsaft.
4. 4
   Stek i ugnen i 22–25 minuter tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna mjuknat.
5. 5
   Koka under tiden quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Låt vila ett par minuter.
6. 6
   Lägg upp quinoa, grönsaker och skivad kyckling på en tallrik. Toppa med hackad persilja.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 88% av dagligt rekommenderat intag
• Vitamin C: 97% av dagligt rekommenderat intag
• Vitamin B6: 32% av dagligt rekommenderat intag
• Järn: 18% av dagligt rekommenderat intag
• Magnesium: 21% av dagligt rekommenderat intag
• Fiber: 6 g per portion

💡 Cooking Tips

• Skär grönsakerna i lika stora bitar för en jämn rostning.
• Se till att kycklingen är genomstekt – innertemperaturen ska vara minst 72°C.
• Smaksätt quinoan med en nypa salt eller lite citron för extra fräschör.
• Du kan förbereda grönsakerna i förväg för att spara tid vid middagen.