Lätt kycklingfilé med ugnsrostade grönsaker och färsk citron

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingbröstfilé
• 1 tsk olivolja
• 1 medelstor morot
• 1 liten zucchini
• 80 g blomkål
• 60 g röd paprika
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 citron (saft & zest)
• 1 tsk torkad timjan
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 msk hackad färsk persilja

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 2
   Skär morot, zucchini, blomkål och paprika i lagom stora bitar.
3. 3
   Lägg grönsakerna i en ugnsform. Ringla över olivolja, pressa över vitlöksklyftan och krydda med timjan, salt och peppar. Blanda runt.
4. 4
   Placera kycklingfilén ovanpå grönsakerna och krydda den ordentligt med salt, peppar och citronskal.
5. 5
   Pressa över saften av citronen.
6. 6
   Sätt in formen mitt i ugnen och baka i ca 25 minuter tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna har mjuknat.
7. 7
   Ta ut ur ugnen och toppa med färsk persilja innan servering.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 6 g
• Vitamin C: 93 mg (ca 116% av DRI)
• Järn: 2 mg
• Kalium: 585 mg
• Kalcium: 56 mg
• Vitamin A: 2400 IU

💡 Cooking Tips

• Kontrollera att kycklingen är helt genomstekt – innertemperaturen bör vara 72°C.
• Vill du ha extra smak, marinera kycklingen i lite citron och vitlök i 30 minuter innan tillagning.
• Blanda gärna fler säsongens grönsaker för variation och fiber.