Lätt kycklingfilé med rostade rotfrukter och örtsås

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 60 g morot
• 60 g palsternacka
• 60 g rotselleri
• 1 tsk olivolja
• Salt och svartpeppar
• 1 tsk torkad timjan
• 1 dl lätt kvarg
• 1 msk hackad färsk persilja
• 1 tsk citronjuice
• 1 liten vitlöksklyfta, pressad

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skala och skär morot, palsternacka och rotselleri i stavar.
3. 3
   Blanda rotfrukterna med olivolja, salt, peppar och hälften av timjan. Lägg på en ugnsplåt.
4. 4
   Krydda kycklingfilén med salt, peppar och resterande timjan. Lägg den på plåten tillsammans med rotfrukterna.
5. 5
   Rosta i ugnen i ca 25 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt och rotfrukterna mjuka.
6. 6
   Blanda lätt kvarg, persilja, citronjuice och vitlök till en örtsås.
7. 7
   Servera kycklingen och rotfrukter med örtsåsen.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 2700 μg
• Vitamin C: 28 mg
• Järn: 1 mg
• Fiber: 6 g
• Kalcium: 77 mg
• Folsyra: 72 μg
• Magnesium: 33 mg

💡 Cooking Tips

• Se till att kycklingen är genomstekt men fortfarande saftig – använd gärna en termometer (minst 72°C i mitten).
• Rotfrukterna kan bytas ut mot andra favoriter som sötpotatis eller kålrot.
• Vill du spara tid kan du förbereda rotfrukterna tidigare under dagen.
• Glöm inte att smaka av såsen innan servering och justera citronjuice eller vitlök efter eget tycke.